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舌尖上的非牛顿流体

THE NON-NEWTONIAN FLUID ON THE TONGUE TIP

    摘要
  • 摘要: 从流变学的角度，介绍了多种食品中非牛顿流体的挤出膨大、剪切变稠、剪切变稀、拉丝效应等奇妙的特性,以及这些性质在日常生活和工业生产中的应用.

     

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