姜楠, 田砚. 舌尖上的非牛顿流体[J]. 力学与实践, 2017, 39(1): 89-92. DOI: 10.6052/1000-0879-16-044
引用本文: 姜楠, 田砚. 舌尖上的非牛顿流体[J]. 力学与实践, 2017, 39(1): 89-92. DOI: 10.6052/1000-0879-16-044
JIANG Nan, TIAN Yan. THE NON-NEWTONIAN FLUID ON THE TONGUE TIP[J]. MECHANICS IN ENGINEERING, 2017, 39(1): 89-92. DOI: 10.6052/1000-0879-16-044
Citation: JIANG Nan, TIAN Yan. THE NON-NEWTONIAN FLUID ON THE TONGUE TIP[J]. MECHANICS IN ENGINEERING, 2017, 39(1): 89-92. DOI: 10.6052/1000-0879-16-044

舌尖上的非牛顿流体

THE NON-NEWTONIAN FLUID ON THE TONGUE TIP

  • 摘要: 从流变学的角度,介绍了多种食品中非牛顿流体的挤出膨大、剪切变稠、剪切变稀、拉丝效应等奇妙的特性,以及这些性质在日常生活和工业生产中的应用.

     

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